Note di smarrimento, danneggiamento e scadenza
Registrazione della perdita (/admin/inventory/waste)
In ogni ristorante possono verificarsi danni, il cibo può scadere o le bottiglie possono rompersi durante il trasporto. Se questi inconvenienti non vengono registrati, l'inventario computerizzato mostrerà una quantità di merce superiore a quella effettivamente presente in frigorifero.
Procedura per la compilazione di una denuncia di sinistro:
- Vai su Inventario -> Perdite -> Registra perdita.
- Seleziona il magazzino in cui si è verificato il danno.
- Seleziona l'elemento danneggiato (ad esempio Pomodori da campo).
- Inserisci la quantità persa (ad esempio
3.5 kg). - Seleziona Motivo della perdita:
- Scaduto / Rotto
- Danni/rotture durante il lavoro
- Errore di cottura / Piatto bruciato
- Esempio di menu / Consumo del personale
- Inserisci una nota esplicativa e premi Conferma perdita.
Effetto: Le scorte vengono immediatamente ridotte e il valore della merce persa viene riportato nel Rapporto mensile sugli sprechi per l'analisi gestionale.