Concetti di base: materie prime, prodotti e ricette

Come funziona l'inventario in BletaGo?

BletaGo contiene un modulo di inventario professionale integrato con calcolo automatico del costo medio ponderato.

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Tre pilastri principali:

1. Voce del menu (in vendita): Ciò che il cliente ordina dal menu (ad esempio, Bistecca di manzo alla griglia per 1.600 ALL).
2. Materie prime (prodotti di magazzino): Componenti fisici acquistati tramite fattura dai fornitori e tenuti in magazzino:
   • Carne di manzo fresca (kg)
   • Patate (kg)
   • Burro (kg)
   • Olio extra vergine d'oliva (litri)
3. Ricetta (Standard / Composizione): La relazione tra il piatto e i suoi ingredienti. Ad esempio, 1 porzione di bistecca di manzo contiene:
   • 0.350 kg Manzo
   • 0.200 kg Patate
   • 0.030 kg Burro
   • 0.020 litra Olio d'oliva

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Sconto automatico:

Non appena il cameriere chiude il tavolo o l'ordine viene confermato, il sistema scarica automaticamente dal magazzino le quantità esatte specificate nella ricetta! Niente più calcoli manuali a fine mese.

Regola importante: Il sistema consente la vendita degli articoli anche se le scorte risultano temporaneamente inferiori a zero (scorte negative) per evitare di bloccare il lavoro in magazzino nel caso in cui la fattura del fornitore non sia ancora stata inserita nel sistema, ma lo evidenzia in rosso nei report di inventario.