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Analisi di profitto, margine lordo e costo del venduto (COGS)

Utile e costo del venduto — COGS (/admin/reports/profit)

Molti ristoranti hanno un elevato fatturato, ma alla fine del mese non realizzano profitti perché il costo delle materie prime (costo del cibo) è molto alto. BletaGo calcola automaticamente il costo di ogni piatto attraverso le ricette dell'inventario!

Formula del margine di profitto lordo:

   Çmimi i Shitjes pa TVSH
-  Kostoja e Përbërësve të Recetës (COGS)
---------------------------------------------
=  FITIMI BRUTO PËR PJATË (Gross Profit)

Indicatore percentuale del costo degli alimenti:

  • Rapporto: (Kostoja e Lëndës së Parë / Çmimi i Shitjes) * 100
  • Un ristorante salutare punta a un costo del cibo compreso tra il 28% e il 35%.
  • Se un piatto ha un costo degli ingredienti superiore al 45%, il sistema lo contrassegna in rosso, suggerendo di rivedere il prezzo di vendita o di negoziare i prezzi con i fornitori.